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厨房设备操作规范
厨房设备安装与维修

商用厨房设计总的原则及要求是动线合理通畅、无交叉,生熟分开,方便操作、通风光亮、符合卫生要求、符合安全要求、符合消防要求、符合环保要求。

根据厨房格局及空间配置设备规格尺寸,大多数的厨房设备都是可定做的,具体多大规格尺寸可根据实际情况定制,确保设备既能满足实际需要,又能合理摆放。初加工水池和洗碗间水池必须是三眼的,二次更衣间的单眼水池应配感应水龙头,洗碗间须有保洁柜,没有洗碗机的厨房还应配置消毒柜。

商用厨房设备根据功能及用途区分,分为下列几种:1、厨房储藏设备:厨房储藏设备分为食品储藏设备和器物用品储藏设备两大...

  饭店厨房设备是指在饭店厨房内所用到的一切烹饪设备和辅助烹饪有关设备的总称。它跟酒店厨房内所有设备相差不大,但总...

  商用厨房设备主要有十大类:灶台灶具类设备、面点制作设备、清洁洗消设备、操作台设备、存储置物类设备、保温设备、制冷设备、食品加工设备、厨房排烟设备、其他商用厨房设备。  灶台灶具类设备有:食堂双头大锅灶、单头大锅灶、一大一小双头灶、单头炒灶、单头单尾炒灶、双头单尾炒灶、双头双尾炒灶、五星炒灶、单头蒸灶、双头蒸灶、单门蒸饭车、双门蒸饭车、蒸汽发生器、单头炖汤炉、双头炖汤炉、电磁炉、(二、四、...

  商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、企业食堂的大型厨房设备。它的特性是产品...

以烧烤为主食的餐饮店,厨房设备相对简单,主要的设备就是烧烤炉,其他设备都围绕烧烤来配置的。而无烟电烧烤炉由于加热快、温度高、油烟少得到了广泛应用。烧烤店厨房设备除了烧烤炉外,辅助设备有冷冻冷藏冰箱,清洗水池、操作台等。

本文列举的日本料理店厨房设备主要是日料制作加工设备,其他的辅助设备无论是哪种菜式基本上是一样的。制作刺身寿司的主要设备有冷冻冷藏冰箱,这是以刺身寿司为主食的日本料理店的主要厨房设备,因为要保证生食食材的新鲜保鲜,刺身寿司店的冰箱要求较高,一般要使用风冷冰箱,不结霜、保存的食材新鲜如新,冷冻的话,温度要达到零下25度,如果需要保存大块生肉或是整条鱼,温度要求在零下40-60摄氏度。

那么开一家汤包馆需要哪些厨房设备呢?首先汤包属于面食,厨房设备自然少不了面食加工设备,比如,和生面粉的和面机、搅拌馅料的搅拌机、压面皮的压面机,现在较先进的压面机是揉压一体机,人工揉面的木案工作台,盛面粉的面粉车、醒发箱。

微波炉因其加热快、体积小、操作方便而成为连锁快餐店厨房设备中必不可少的设备。二除了复热柜外这类快餐店还应配置保温柜,保温展示柜用于菜肴保温展示配合复热柜使用。三冷冻冷藏设备有双门冷柜、四门冷柜、六门冷柜、工作台冷柜、冷藏展示柜等,为了需要可做成单控温或是双控温用于食材的冷冻冷藏。

面包蛋糕是不分家的,通常说的面包店实际上是包含蛋糕的,制作面包和制作蛋糕的厨房设备是一样的,只是工艺不同。本文所描述的面包店厨房设备实际上也是蛋糕店厨房设备,本文所列举的是主要设备。面包店的专用烤箱需具备以下功能要求:铁板升温快,散热也快,石板升温慢,聚热好。

粥营养健康、成本低廉,粥店占地面积小,选址范围广,在城市中的大街小巷到处都能看得到,那么开一家粥店究竟需要哪些厨房设备呢?归纳起来有如下这些:粥的制作一般采取大锅熬制,小锅分煮的方法,粥店的厨房设备大锅主要有可倾式煮粥锅,传统大锅灶或者是汤炉配煮粥桶,小锅通常采用的是文火煲仔炉头,或者是电陶炉头配砂锅。

  厨房是食物制备的场所,因此,所有加工、切 割、烹调、储藏所需的各种设备都应配备齐全,以方便使用。厨房设备先进、...

    设计一份科学合理的商用厨房设备布局图是需要前置条件的,在设计之前需要跟客户充分沟通,了解客户需求,专业的设计还需要勘察现场,根据现场条件设计出来的厨房设备布局图会更加合理,更加完善,更加符合客户的需求。商用厨房设备布局图设计的前置条件总的来说有以下五点:1、既定菜式和**进餐人数,这是平面布局设计的主要依据,根据此依据可确定厨房面积大小、主要设备、数量、型号及整个布局走向。2、可供...

冷菜间的厨房设备并不复杂,归纳起来有如下这些:       二次更衣间洗手消毒水池,工作台冰箱,规模稍微大一点还应该配置四门冰箱。另外还有制冰机、净水器、独立空调、操作台、挂墙吊架吊柜、水池等。

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