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蒸饭柜操作规范

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发表时间:2022-08-10 16:51作者:一棵树来源:上海三厨厨房设备有限公司网址:https://www.chufangshebei.net.cn/

蒸饭柜操作规程

工作前安全规定:

1、操作人员实际操作蒸饭柜前须通过安全教育培训达标后才易操作。

2、工作前先查验蒸饭柜的电源路线、查验水箱水位是否在防伪线上,查验浮球开关渗水正常的后,如没有在防伪线上需及时查验进水阀门有预制构件,进水阀处在开与关情况,维持水位线处在防伪线上。

3、检测有没有渗水、漏汽,机器设备每个运动部件是灵便,四周有没有阻碍物堵塞,及时处理。

作业中的安全规定:

1、依据需要蒸制食品类型,按照要求配置使用量,订制时长。

2、蒸制食品前,接入水资源、电源,待储水箱满油水时,先进行加热,待储水箱里的水烧开造成蒸汽后,再断掉电源刀闸,

随后慢慢开启防盗锁,让蒸饭柜内的高温蒸汽卸压,(需要注意人体千万不可正对着蒸饭柜以及门缝,应使身体侧对面绕开门缝并尽量避开蒸饭柜。)然后开门放进要蒸制的食品,关掉箱门并卡紧,再次通电加热器工作中。

3、蒸饭柜工作上,不能打开柜门,手不可触碰箱体,以防烧伤。

4、蒸饭柜工作上,不可为箱体作保洁工作,以防烧伤;不能用温水清理,以防触电事故。

5、蒸制食品熟后,卸压取放,关掉电源或蒸汽闸阀,(视所蒸制的食品是否需要焖制而决定是不是应该马上取下),取下食品时应注意人体千万不可正对着蒸饭柜以及门缝,应使身体侧对面绕开门缝并尽量避开蒸饭柜。慢慢开启防盗锁,让蒸饭柜内的高温蒸汽卸压之后再取下食品,取下食品时戴着隔热手套或采用工装夹具取放,以防止烫伤。

6、出现异常或风险状况应立刻关掉电源,马上告之上级领导管理人员及专业维修工人解决。不可自行处理,以免引起安全事故。

7、运作中如出现异常声响、错误操作和操作失效情况等,一定要断开电源,快速汇报负责人,尽早故障检测和安全隐患。

8、工作上突然断电时,将电源开关放置关掉情况,再次工作中前查验有没有问题。

工作后安全性及维护保养规定:

1、工作结束后,必须要先关掉电源。

2、蒸饭柜侧下边缷压力阀是不是不必要蒸汽及废汽排出安全通道,切记不可用吊物压着或阻塞,更不可外接手道来排出蒸汽,以防管道堵塞导致意外事件。

3、浮球开关应经常查验有没有问题及渗水是不是通畅,如发现渗水处积垢、阻塞应尽快进行修复,以免引起少水空烧。

4、每一次蒸米饭以后冷却后放尽储水箱里的剩水而且每周两次清除水垢,以防水垢在浮球开关及发高烧管上聚集,造成闸阀阻塞及发高烧管空烧。

5、遇有积垢(不能用尖锐硬块来清除污垢)可以用5%的柠檬酸钠水溶液引入储水箱中,加温烧开15min,泡浸1钟头,再烧开15min,再将水垢清除,放跑底箱里的废水,再用清水洗几次就可以。

6、清理人体外场及机底时不能用喷水管头进行清洁,以防淋湿家用电器构件引起触电危险。

7、若电源导线衰老或电缆护套毁坏,需要马上停用!并拆换同样规格的电源导线后方可正常使用。

8、长期性或放假不能使用或进行维修时必须断开总电源、放尽底箱剩水并擦净。

蒸饭柜

文章分类: 厨房设备操作规范
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