酒店厨房设备的种类分为哪些

　　酒店厨房设备是指在酒店厨房内所用到的一切与烹调食物或者辅助烹调的有关设备的总称。具备一定规模的酒店都会专门设置餐饮场所，通常会有宴会厅、中餐厅、西餐厅、日韩餐厅、员工餐厅等。酒店厨房设备可以说是厨房设备行业需求量最大的客户群体之一，设备种类多，数量大、品质要求高，总的来说包括五大类。

第一，灶台炉具系列

　　酒店厨房设备灶台炉具是必需品，中式菜系主要以炒、蒸、煮、煎、炸、炖为主，最常见灶台炉具有：双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，双头、四头、六头、八头、九头、十头、十二头煲仔炉，单门、双门蒸饭柜以及海鲜蒸柜等，西餐的食品制作还需用到扒炉，炸炉、煮面炉、烤箱等，日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。此类设备以燃气和电力作为能源，安全性能要求较高。

第二、制冷保温系列

　　为了原材料、成品的储存保鲜、冷冻冷藏需要，常常要用到冷柜，以4门，6门立式冷柜为最常见，其次是工作台冷柜，因其既能当工作台使用，又能起到冷冻冷藏功能，使用频率也很高，常规的有长度1200mm、1500mm、1800mm，宽度常见的有：600mm、700mm、800mm三种。制作披萨、刺身、寿司、冷菜、麻辣烫点菜、火锅店菜品展示等还会需要到多种规格的定制工作台冷柜。厨房为了能维持食品的温度，还需要有保温设备，主要设备有三格保温售饭台、四格保温售饭台、五格保温售饭台、六格保温售饭台、七格保温售饭台、十格格保温售饭台，为了保温煎、炸等干食品，还会需要到干烧保温设备。开水器也是必不可少的设备。

第三，调理设备系列

　　酒店厨房辅助性设备统称为调理设备，此类设备数量比较多，名称也很多，主要有：单层工作台、双层工作台、三层工作台、单通打荷台、双通打荷台、座台立架、挂墙吊架、挂墙吊柜、开口柜、三层货架、四层货架、五层货架、六层货架、饼盘车架、米面架、木案工作台、各类厨房用手推车等。厨房是用水不较多的经营场所，少不了水池，常规的单眼水池。双眼水池、三眼水池，各类异形定制的水池等。调理设备都以不锈钢制品为主。

第四，厨房食品加工机械系列

　　这类设备主要是指代替人工操作的厨房加工设备，比较常用的设备有切片机，绞肉机、杀鱼机、切菜机、去皮机、锯骨机、搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据酒店的档次及实际需要来配备。

第五、排烟系统系列

　　排烟是国家有规定的必须的厨房设备中的重要一项。为了净化空气，外排空气的净化质量也要符合国家标准，因此，此类设备必不可少。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，厨房排烟风机、排风管道、防火阀、风机控制箱、减震器、烟感器等设备，此类的设备的安装要根据设备的多少以及烟罩长度来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

        以上为酒店厨房设备的五个类别，基本涵盖了整套的酒店厨房设备。