学校的食堂厨房设备应该怎么布局

   因此现在的企业、工厂、学校、机关单位都会设立食堂，来满足员工的日常饮食需求，也是保证员工工作状态的做法。本文主要阐述学校食堂厨房设备的设施要点。

   学校食堂厨房设备清单需要根据学校员工的人数情况来定，是不能随意配置。如果随意购买，可能会造成资源浪费或者设备不足，可能是型号不合适，或是质量不好。学校食堂和其他单位、工地食堂差不多，必备设备都有工作台、水池、调理柜、冰箱、货架，其他设备就需要根据工地食堂的具体需要来配置了。

   学校食堂厨房布置多种多样，但必须要满足的前提条件是：符合消防、卫生以及环评等部门的相关规定。那学校食堂厨房设施应该怎么做呢？

   1：学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程：储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。厨房布局要结构要在合理的情况下尽量紧凑，减少厨师的操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。还要符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。

   2：厨房设备应当依据操作流程进行摆放，避免在工作交叉打架，又可提高工作效率。同时要注意设备的特性，如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性；灶台不要设置在门口和窗边，避免火苗受风吹，产生危险；燃气设备使用要注意泄露问题等。

   3：各个工作岗位使用的厨具如器皿、刀具等要按照厨师的操作习惯摆放，每天都按照固定的顺序摆放，方便取用。厨具每天要及时清洗消毒，在水池旁边放置沥水架，经常使用的地方设置炊具架。最好是能挂着放，这样既节省台面的空间，又便于厨具的自然干燥，保持卫生。