商用厨房设备的保养要点

   餐饮厨房、酒店厨房、食堂厨房中的商用厨房设备每天都在使用，因此保养维修与清洁是重中之重，这不仅关乎厨房环境的洁净程度，而且菜品的安全食用也和厨房设备息息相关。注重商用厨房设备的保养环节，不仅可以减少产品的故障几率，更是能延长厨房设备的寿命。那具体要怎么保养商用厨房设备呢？

   一：操作台类和柜类

   使用前后要注意按照设备要求和厨房操作规范操作，放置可以放置的东西，不能放的东西一定不要放。还要注意检查面板的焊接口是否牢固、滑轮轨道是否顺滑、面板是否有损坏，子弹脚是否牢固等。

   二：水池类

   避免放置硬物、生锈物和长时间放置清洁抹布等。清洗水池壁上沉积矿物质时要用低浓度醋溶液除去，再用清水洗净，池壁不残留水滴。含有可腐蚀不锈钢的成分如氯成分、漂白剂、大量盐分、盐酸、硫磺等，产品不宜在水池内使用。清洁时不能用百洁布、不锈钢刷等易磨损池壁、产生划痕的东西。

   三：电器类：

   电器使用需要按照电器的具体使用方法来进行，通常要做的保养是：检查线路板材有无腐蚀，线路是否短路、脱漆，定期查看电流、电压是否稳定，以防出现电路故障。

   1.电饼铛:使用前检查供电线路，无故障后才可使用。工作结束后，首先关闭电源，等设备冷却后将铛内杂物清理干净。电饼铛质量不好或者使用不当，一般寿命只有2-3年。

   2.消毒柜:只能用于餐具的消毒，需要专人负责。严格按照规定的温度和消毒时间消毒，还要保持内外的清洁卫生。运转时，工作人员坚守岗位不得擅离。使用完毕后立即停机断电，用湿抹布清洁柜内外卫生。有故障时需要立即断电请专人维修，不能带故障运行。

   商用厨房设备，要做好以下检查：

   1、商用厨房设备烤箱需要日常清洁其外观和内部，检查电源开关等，确保其正常工作。

   2、商用厨房设备燃气灶具上的不锈钢板等需要每日清洁，并对灶具检修、调整点火装置等。

   3、商用厨房设备洗碗机使用30天需清洁工作箱里的污垢，除日常清洁外，还需经常检查清洗液和烘干机使用的具体情况，以避免堵塞。

   4、其他商用厨房设备应在每次使用后进行清洁和维护。齿轮和轴承应每月上油，电动机应每三个月检修一次。

   厨房设备的合理使用和维修是非常必要的，要做好定期保养。实施正确的保养措施，才能减少厨房设备的不正常损坏，避免不必要的经济损失。