食堂厨房设备的布局设计要点

   食堂厨房设备‍的布局要结构紧凑，减少操作距离，操作间距要小，能实现设备共用和食物残渣集中处置。还要符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。

   一、食堂厨房设计的卫生安全原则

   1、厨房排污流向**是从高清洁区流向低清洁区。冷热、生熟、洁净与污染区均不能产生交叉，洁净区不能设置明沟。

   2、灶台和厨房门要采用防火材料。地板防滑、防腐、不吸水，墙壁光滑、瓷砖贴至天花板，均易于清洁、除垢，要保持厨房的洁净，及时清洁使用设备和地面。

   3、设置检验室或者检验仪器和存样设备，确保饮食的来源安全。

   4、设备要选择安全的设备，质量有保障的，带有安全防护措施，不易伤人的。**设置专人看管，注意使用安全和定期保养。使用燃气的厨房要注意定期检查阀门是否漏气，一旦发现漏气，要足量通风严禁明火，并请专业人员维修。用电设备要定期检查线路是否老化、裂开、短路，清洗时要断电，不能用水直接冲洗。

   二、符合工作流程，方便快捷的原则

   功能区设置按照储存、粗加工、热加工、主食间、凉菜间、化验室、垃圾房的顺序设置，工作流程顺畅，避免回流。设备摆放符合员工操作的一般流程，设备使用方便易于操作。符合人机工程学原理，舒适环保，易清洁，提高工作环境和效率。

   三、合理配置，经济实用的原则

   各功能间要按需设置，不要过大或过小、过多过少。设备质量不能太次，**是满足预算的情况下，选择合适型号，高质量的设备。要保证经久耐用，牢固可靠。

   四、环保节能的原则

   排烟设备净化设备要慎重选择，不能对环境造成污染，要符合国家相关规范要求；排污口要加设隔油网、防鼠网，注意安全；采用设备**采用节能设备，可以降低成本。同时设备安装时要进行消声除燥处理。

   食堂厨房设备的优劣是会直接影响后厨工作效率的，整个厨房设备的布局要根据现场情况和食堂的功能、要求进行合理安排和设计。那么选择一家靠谱的酒店厨房设备的供应商的重要性不言而喻。

   上海三厨厨房设备有限公司是专业的厨房设备一站式集成服务商。为企业、工厂、学校、医院、酒店饭店、连锁餐饮等企事业单位提供商用厨房设备系统性工程配套服务。公司主营酒店厨房设备、饭店厨房设备等业务，拥有先进的生产工艺和生产设备，可按照客户要求定制各类厨房设备。