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韩式烤肉店有哪些厨房设备

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作者:一棵树来源:上海厨鼎厨房设备有限公司网址:https://www.chufangshebei.net.cn

      韩式烤肉肉质嫩而不肥,入口酥软,在休闲饮食中很受欢迎。韩式烤肉店的出品有两种,一种是厨房加工烤制,送给顾客的是可以直接想用的熟肉,另一种是自助式的现场烤制,高档一点的店有服务员帮助顾客现场烤制。韩式烤肉店目前市面上后者居多,本文所列举的韩式烤肉店厨房设备以后者为主。

韩式烤肉

     因为是现场烤制,韩式烤肉店的主要烤制设备设置于大厅桌面,厨房设备功能以生食清洗、储存、切割、装盘为主。这类设备有洗涮水池、冰箱、操作台、储物柜、货架等。当然在韩式烤肉店的厨房设备中,桌上式的烤炉对于这个类型的烤肉店显得尤为重要,这种烤炉通常也叫韩式烧烤炉,形状有圆形、正方形、长方形,能源有电磁、电热、燃气、和焦炭四种,烤盘有平面和凸面两种,由于凸面烤盘能引导剩余热油流向边缘,凸面烤盘用得比较多,由于碳烤火力均匀、烤出来的食物嫩滑爽口,在市面上比较常见。有煮物的烧烤炉中间还可以定制煮锅,这种炉子称为烤涮一体炉。

韩式烤炉韩式烤炉

           烤肉店很重要的设备还有厨房排烟设备,排烟分两步,一是桌上排烟通常采用可伸缩式韩式排烟管,根据需要可加装小风机。另外就是跟其他餐饮的厨房排烟设备一样,油烟排放需达到环保要求标准,这里重点强调韩式烤肉店所使用的油烟净化器应该高效净化。净化率需达到90%以上,而且要带除异味功能。

韩式烤肉店上排烟伸缩管韩式烤肉店排烟设备

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