中式快餐店有哪些厨房设备

　　快速便捷的传统饮食统称中式快餐，本文所指的中式快餐店通常称为大食堂，这种大食堂因其菜品众多、就餐快捷、经济实惠的特点，深受大众喜爱，那么中式快餐店究竟有哪些厨房设备？总结起来有如下这些：

         热加工设备：主要有炒菜用的炒灶，按能源分为燃气型和电磁型，根据出品规模及厨房面积大小可选择单头小炒灶、双头小炒灶、单头大锅灶、双头大锅灶或是一大一小炒灶。另外是用于蒸米饭和蒸制蒸菜的蒸箱，根据蒸制量，蒸箱一般分为六盘、八盘、十盘、二十盘、二十四盘、三十盘、三十六盘，能源依然是电力和燃气两种最为常见，蒸箱还有电磁的，但造价较高。中式快餐店的厨房设备除了炒蒸之外，制作汤品的汤炉必不可少，汤炉一般有燃气和电磁两种，规格有单头和双头两种，燃气的型的还分以慢炖为主的自然风汤炉和带鼓风的猛火汤炉，自然风汤炉以韩式汤炉最为常见，其特点的三环火，分别独立控制。在中式快餐店厨房设备中，有砂锅或是干锅菜品的还应配置煲仔炉，主要规格有双头、四头、六头、八头、十头、十二头。

         除了加热设备，中式快餐店的厨房设备还应有辅助生产加工的调理设备，比如：操作台、打荷台、水池、消毒柜、货架、墙架等。冷藏冷冻设备也是必不可少的，主要冷冻冰箱、冷藏冰箱、工作台冰箱等。

       洗碗间设备：根据卫生要求，洗碗间需独立成间，主要设备有洗碗水池、置物架、消毒柜、保洁柜、污碟台、洁碟台，面积大于150㎡的店面还应配置洗碗机，一般而言，配置了洗碗机的洗碗间可不配置消毒柜，默认洗碗机带消毒功能。

       中式快餐店、通常说的大食堂，厨房设备与其他中餐店不同之处在于，大食堂有一个独立的售菜间，根据卫生要求，打饭间需设置二次更衣间，便于工作人员更衣、洗手消毒。二次更衣间需设置双眼水池，一个清洗，一个消毒，如果空间有限，配置单池也是可以的，单水龙头必须采用感应龙头。打饭间的主要设备是保温售台，根据不同的菜品，打饭间的保温台而有所不同。用得最多的就是分格保温台，一般四格、五格居多，每个格子放置一个1/1份数盆，如果菜品是分好份的，保温台则应该做成冲孔平面的，有些保温台还应做成加热的，具体看需求。

       中式快餐店的厨房设备有很多种类，以上是通常会用到的，至于具体需要配置哪些，需要根据实际情况来定。