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开一家火锅店需要哪些厨房设备

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作者:一棵树来源:上海厨鼎厨房设备有限公司网址:https://www.chufangshebei.net.cn

  火锅—中国人独有的传统美食,新鲜食材即时即食,鲜香美味,广受食客追捧。火锅的类别在现代餐饮人的不断创新过程中已呈现百花齐放的状态,除了传统火锅外,最近几年还出现了大量的港式小火锅(一人一锅)、旋转火锅(菜品自选)、自助火锅等等,但无论那种形式的火锅店都离不开火锅店厨房设备。火锅店究竟需要哪些厨房设备呢?本文从火锅的店加工区域来一一例举。

       初加工设备,火锅店由于出品以生食食材为主,初加工区域相对来说,面积占比高,设备密集度也高,主要设备有牛羊肉切片机、制冰机、工作台冰箱、冷冻冰箱、冷藏冰箱,生鲜成品展示柜、蔬菜清洗池、货架等。火锅店由于冻品比较多,大型火锅店还应单独设置冷冻库。

       热厨区设备,火锅店对汤品要求比较高,因此热厨区炖汤炉子是主要设备,一般有电磁炖汤炉或者是燃气炖汤。锅底带食物的火锅店还应配置炒灶,便于锅底食物炒制及员工炒制。其他还包括操作台,工作台冰箱,各类挂墙吊架、台上立架等。大型厨房还应配置蒸饭车。

       洗碗间设备,主要是清洗水池(一般三眼),回收台、高压花洒龙头、洁碟台、消毒柜、保洁柜、货架层架等。中型以上火锅店还应配置洗碗机,一般提拉式的就够,大型厨房应考虑通道式洗碗机。

单门热风循环消毒柜

       冷菜间设备,火锅店也有凉菜,需要一个独立的凉菜间,设备有二次更衣间双眼水池、工作台冰箱、冷藏冰箱、货架,操作台等。

      火锅店厨房设备厨房设备除了以上设备,跟其他餐饮业态一样,排烟设备也是必不可少的。

        台式刨肉机牛羊肉切片机

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