食堂厨房设备都有哪些

　　食堂厨房设备根据功能及用途区分主要有以下九大类：

       1、储藏设备：厨房储藏设备分为食品储藏设备和器物用品储藏设备两大类。食品储藏设备含：冰箱、冷藏柜、冷冻柜、速冻柜、制冷设备、冷冻设备、冷库等。常温储藏设备：不锈钢货架、周转箱、整理箱、储藏柜（壁柜、底柜、吊柜、角柜）。器物用品储藏设备主要指存放厨房锅碗瓢盆等一些厨房零碎、小件、易耗的器皿器件设备。

       2、清洁洗消设备：冷热水供应系统、净水设备、排水沟、不锈钢水池、洁碟台、高压花洒龙头、洗碗机、洗地机、洗物柜、垃圾箱、卫生桶、碗碟消毒柜、刀具消毒柜、保洁柜、食品垃圾粉碎器、拖把池、油水分离器。

      3、调理设备：不锈钢工作台、不锈钢打荷台、工作台冷柜、刀具、砧板、调理工具和器皿。

      4、热厨烹调设备：大锅灶、小炒灶、汤锅、蒸饭车、电磁灶、微波炉、烤箱烤炉、万能蒸烤箱、豆浆机。

      5、油烟净化设备：空调、排气扇、排气罩、脱排油烟机、油烟净化器、排风管道。

      6、初加工设备：切片机、绞肉机、切菜机、刨皮机、锯骨机、洗米机、去根机。

      7、打饭间设备：食品保温柜、保温售饭台、暖饭车、汤桶车、备餐台、茶叶柜、收银机等。

      8、面食加工设备：面包烘炉、醒发箱、蒸包炉、电饼档、起酥机、和面机、搅拌机、压面机、面条机、包子机、馒头机、饺子机、面粉车、木案工作台等。

      以上九类食堂厨房设备基本上涵盖了以中式菜品为主的单位食堂厨房的所需设备，厨房设备种类繁多，若食堂有特殊出品比如有西餐、日韩料理等，设备应相应增加。