商用冰箱该如何选择？

　　当下市场上的商用冰箱牌子很多，令人眼花缭乱，甚至无从着手。那么,商用冰箱该如何选择？最关键的是与实际需求匹配度最高为原则，需要考虑的因素很多，如规格、材质、容积、外观、结构、质量、价格、品牌、耗电量等等。在选择商用冰箱的过程中，首先对商用冰箱的性能特点要有正确的认识：

　　商用冰箱按照门式来分有单开门、双开门、三开门、四开门、六开门。从外观形式上来分有立式和卧式、挂墙式、操作台式。从温度控制方式上来分分为单控温和双控温。按照制冷方式分为：风冷、直冷和混合式。风冷冰箱：有自动除霜装置，使用方便，冷藏室降温速度快，箱内温度均匀，食品冷藏质量好，但冷冻室冻却速度比直冷冰箱慢，结构复杂，耗电量大，价位较高。直冷冰箱：结构简单，价位较低、冷冻冷却速度快，耗电少，噪声低、但冷藏室降温慢，箱内温度不均匀，冷冻室蒸发器易结霜，化霜麻烦。风直冷混合式冰箱：综合了前两种冰箱的优点，冷藏室为直冷式，食物水分不易流失，冷冻室为风冷式，不需要定期除霜。

商用冰箱在厨房实际使用中，冷冻冷藏保鲜储存食物是冰箱的根本功能，然而还需考虑冰箱的规格尺寸，保证有空间放置，考虑储存食物的容量，选择差不多体量的冰箱，保证使用过程的容积浪费或是容积不够用。如果考虑到操作需要，还应考虑是否需要操作台冰箱。温度范围是冰箱的一个重要参数，这就得考虑食物对温度的需求，冷冻冷藏、还是急冻速冻，还是冷冻冷藏需同时满足。

　　了解以上商用冰箱本身的信息和充分了解自身对商用冰箱的需求后，相信在选择的时候就能做到心中有数。