厨房面积占餐厅面积多少比例合适

在《饮食建筑设计规范》第3.1.3条100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：餐馆的餐厨比宜为１∶１．１；食堂餐厨比宜为１∶１；

很明显，这条规范是推荐性的，主要是指导设计人预估建筑面积，而实际上餐厨面积比要根据实际情况确定，不可能千篇一律。所以规范本条的第二条是这样说的：“二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。”

厨房面积还应与接待能力相适应：

接待能力达到100人的餐馆，厨房面积不小于60 m2；

接待能力达到150人的餐馆，厨房面积不小于80 m2；

接待能力达到200人的餐馆，厨房面积不小于100 m2；

接待能力超过200人的餐馆，厨房面积与餐厅面积的比例为1：2，餐厅面积按1.2 m2/餐位计算。

影响餐厨比的因素很多，所以必须具体项目具体对待，目前有很多专业厨房设计公司，对厨房布置更专业，可以在厨房面积以及房间布置方面给建筑师提供。