设计一份科学合理的商用厨房设备布局图是需要前置条件的，在设计之前需要跟客户充分沟通，了解客户需求，专业的设计还需要勘察现场，根据现场条件设计出来的厨房设备布局图会更加合理，更加完善，更加符合客户的需求。商用厨房设备布局图设计的前置条件总的来说有以下五点：1、既定菜式和最大进餐人数，这是平面布局设计的主要依据，根据此依据可确定厨房面积大小、主要设备、数量、型号及整个布局走向。2、可供...
冷菜间的厨房设备并不复杂，归纳起来有如下这些： 二次更衣间洗手消毒水池，工作台冰箱，规模稍微大一点还应该配置四门冰箱。另外还有制冰机、净水器、独立空调、操作台、挂墙吊架吊柜、水池等。
明厨亮灶是现代餐饮的基本要求，厨房明档应运而生。明档厨房设备的摆放是十分讲究的，不仅功能上需要满足现场菜品制作需要，还需整齐美观。 为了给顾客有更好的消费体验和使餐厅整体视觉效果变得更好，便于菜品出售。明档厨房通过对菜品、烹饪现场的展示，增进后厨与客人之间的距离，使用餐环境更有氛围，同时让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。在厨房设备配置上，首先不能有明火，也就是说，明档是...
厨房洗碗间的厨房设备配置最先要确立洗碗间的格局及空间布局。不论是哪一种饮食业态，洗碗间都需要独立切分单独成间，洗碗间设计方案与设备配置恰当是确保餐具清洗及环境卫生品质的前提条件确保。 洗碗间部位应处在饭店与厨房的衔接部位，便捷污碟传送，但无法与出餐路线交叉式。针对厨房洗碗间的设备、消毒碗柜、保洁服务柜、油气分离器是必不可少设备。 中小型餐馆需最少配置三个眼...
配置商用厨房设备既能满足厨房日常生产需要，又能满足卫生要求，既能满足厨师操作顺手，又能节约成本，是基本要求。那么商用厨房设备的配置要求有哪些呢？ 不同样式的菜品生产，配置相应的设备。食堂炒大锅菜配置大锅灶，酒店饭店单份炒菜配置炒锅直径为50公分的炒灶，既小炒灶。蒸米饭、包子馒头配蒸箱，也叫蒸饭车，蒸菜配置海鲜蒸柜或是蒸炉，煮汤配置配置汤炉或是汤锅，做煲仔饭、干锅配置煲仔...
私人会所的特点是不对外营业、只针对内部用餐或招待宴请，出品体量小，但对菜品要求高。菜式上除了特殊要求外，一般以中西式结合为主，相应的，私人会所厨房设备也以中西式为主。
商用厨房设计要注意的四个要点分别是：1、符合厨房生产流程，2、坚持生熟分开，3、冷热分开、干湿分开，4、便利性。
快速便捷的传统饮食统称中式快餐，本文所指的中式快餐店通常称为大食堂，这种大食堂因其菜品众多、就餐快捷、经济实惠的特点，深受大众喜爱，那么中式快餐店究竟有哪些厨房设备？总结起来有如下这些： 热加工设备：主要有炒菜用的炒灶，按能源分为燃气型和电磁型，根据出品规模及厨房面积大小可选择单头小炒灶、双头小炒灶、单头大锅灶、双头大锅灶或是一大一小炒灶。另外是用于蒸米饭和蒸制蒸菜的蒸箱...
随着越来越多的西方人进入中国以及越来越多的中国人钟爱西式美食，高档酒店都会设置西餐厅，西餐因其烹饪方式与中餐不尽相同，厨房设备也有所不同。扒炉：在日式料理厨房设备里也叫铁板烧，分为台式和立式两种，扒板有不锈钢的和铁板的，扒板有平面的和坑面的，能源有电力、燃气和电磁三种。
韩式烤肉肉质嫩而不肥，入口酥软，在休闲饮食中很受欢迎。韩式烤肉店的出品有两种，一种是厨房加工烤制，送给顾客的是可以直接想用的熟肉，另一种是自助式的现场烤制，高档一点的店有服务员帮助顾客现场烤制。韩式烤肉店目前市面上后者居多，本文所列举的韩式烤肉店厨房设备以后者为主。 因为是现场烤制，韩式烤肉店的主要烤制设备设置于大厅桌面，厨房设备功能以生食清洗、储存、切割、装盘为主。这类...
