酒店、餐饮、企事业单位食堂的厨房设备种类繁多,以下是上海三厨厨房设备有限公司归纳整理的一份详细配置清单。一、主厨房加工间设备,即烹饪设备:主厨房加工间是整个厨房的核心区域,可以说是整个厨房的心脏,主要设备有:1、炒灶:用于炒制各类菜肴,设备名称分别为:双头大锅灶、单头大锅灶、一大一小双头灶、单头炒灶、单头单尾炒灶、双头单尾炒灶、双头双尾炒灶、五星炒灶等。2、矮脚炉:主要用于炖汤,通常有...
微波炉因其加热快、体积小、操作方便而成为连锁快餐店厨房设备中必不可少的设备。二除了复热柜外这类快餐店还应配置保温柜,保温展示柜用于菜肴保温展示配合复热柜使用。三冷冻冷藏设备有双门冷柜、四门冷柜、六门冷柜、工作台冷柜、冷藏展示柜等,为了需要可做成单控温或是双控温用于食材的冷冻冷藏。
厨房洗碗间的设备配置首先要确立洗碗间的格局及空间布局。不论是哪一种饮食业态,洗碗间都需要独立切分单独成间,洗碗间设计方案与设备配置恰当是确保餐具清洗及环境卫生品质的前提条件确保。 洗碗间的位置应处在餐厅与厨房的衔接部位,便捷污碟传送,但不能与出餐路线交叉或冲突。厨房洗碗间的设备,消毒碗柜、保洁柜、碗碟存储柜或架子、厨房垃圾处理器、油水分离器是必不可少的设备。 ...
商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、企业食堂的大型厨房设备。它的特性是产品...
韩式烤肉肉质嫩而不肥,入口酥软,在休闲饮食中很受欢迎。韩式烤肉店的出品有两种,一种是厨房加工烤制,送给顾客的是可以直接想用的熟肉,另一种是自助式的现场烤制,高档一点的店有服务员帮助顾客现场烤制。韩式烤肉店目前市面上后者居多,本文所列举的韩式烤肉店厨房设备以后者为主。 因为是现场烤制,韩式烤肉店的主要烤制设备设置于大厅桌面,厨房设备功能以生食清洗、储存、切割、装盘为主。这类...
1.足够的厨房设备布局空间。厨房面积(含仓库)与用餐区域面积比如下表:分类建筑规模厨房区域与用餐区域面积比例餐馆小...
根据厨房格局及空间配置设备规格尺寸,大多数的厨房设备都是可定做的,具体多大规格尺寸可根据实际情况定制,确保设备既能满足实际需要,又能合理摆放。初加工水池和洗碗间水池必须是三眼的,二次更衣间的单眼水池应配感应水龙头,洗碗间须有保洁柜,没有洗碗机的厨房还应配置消毒柜。
麻辣烫作为深受大众喜爱的特色美食,市场需求旺盛。如果您有计划开一家麻辣烫店,除了店面选址、食材采购与人员招聘等工作外,厨房设备的合理配置也是至关重要的环节。以下为您详细介绍开一家麻辣烫店所需要的厨房设备。一、烹饪设备1. 麻辣烫专用炉灶:这是制作麻辣烫的核心设备,一般有燃气和电磁两种类型。燃气炉灶加热速度快,成本相对较低;电磁炉灶则更加节能环保、易于控制温度和清洁。炉灶的数量和规格应根据店铺...
商用厨房设计总的原则及要求是动线合理通畅、无交叉,生熟分开,方便操作、通风光亮、符合卫生要求、符合安全要求、符合消防要求、符合环保要求。
商用厨房设备根据功能及用途区分,分为下列几种:1、厨房储藏设备:厨房储藏设备分为食品储藏设备和器物用品储藏设备两大...
饭店厨房设备是指在饭店厨房内所用到的一切烹饪设备和辅助烹饪有关设备的总称。它跟酒店厨房内所有设备相差不大,但总...
以烧烤为主食的餐饮店,厨房设备相对简单,主要的设备就是烧烤炉,其他设备都围绕烧烤来配置的。而无烟电烧烤炉由于加热快、温度高、油烟少得到了广泛应用。烧烤店厨房设备除了烧烤炉外,辅助设备有冷冻冷藏冰箱,清洗水池、操作台等。
本文列举的日本料理店厨房设备主要是日料制作加工设备,其他的辅助设备无论是哪种菜式基本上是一样的。制作刺身寿司的主要设备有冷冻冷藏冰箱,这是以刺身寿司为主食的日本料理店的主要厨房设备,因为要保证生食食材的新鲜保鲜,刺身寿司店的冰箱要求较高,一般要使用风冷冰箱,不结霜、保存的食材新鲜如新,冷冻的话,温度要达到零下25度,如果需要保存大块生肉或是整条鱼,温度要求在零下40-60摄氏度。