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商用厨房设备常识
韩式烤肉肉质嫩而不肥,入口酥软,在休闲饮食中很受欢迎。韩式烤肉店的出品有两种,一种是厨房加工烤制,送给顾客的是可以直接想用的熟肉,另一种是自助式的现场烤制,高档一点的店有服务员帮助顾客现场烤制。韩式烤肉店目前市面上后者居多,本文...
2020-05-17
燃气管的安装1)进行装配时,应在管道末端安装如上栓塞以防什物进入管道。2)当管道穿过墙或地板时,管道在墙或地板两端...
2020-05-15
  专间应由专人加工制作,并相对固定,非专间操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与冷菜加工无关的活动。应认真...
2020-05-15
  具备独特风味的小型风格餐厅近几年进入了快速发展阶段,本文定义的小型餐饮占地面积在50-300平米范围内。小型餐...
2020-05-14
  在商用厨房设备的安装过程中,厂制品大多数属于定制产品,安装相对复杂一些,需要注意的事项主要有以下十点:1、设备...
2020-05-13
  烟道不经常清洗,会有很多油渍残留在烟机上和烟道表面,时间久了会形成油垢,简单的烟道清洗是处理不掉的,这样会影响...
2020-05-04
大多数连锁快餐店都有中央厨房,主要菜品在中央厨房已加工完毕,门店只负责二次加热或半成品加工和简单菜品加工,但并没有说明此类连锁快餐店厨房设备要比其他快餐店的简单,归纳起来大致有如下一些:   一 复热设备,既二次加工设备,...
2020-05-02
  以烧烤为主食餐饮店,厨房设备相对简单,主要的设备就是烧烤炉,其他设备都围绕烧烤来配置。烧烤炉有很多种,常用的有碳烤炉、电热烧烤炉、燃气烧烤炉、微波烧烤炉四种。碳烤炉是传统的烧烤设备,但随着木炭被禁止上市销售后,而焦炭在燃烧过程中会产生大...
2020-05-02
  商用厨房设备种类多样,炉具多为燃气明火设备,还有许多大功率电器、加热设备和食品加工设备,厨房火源多,电气多、刀具加工设备多,厨房的安全隐患就较多,现实中由于操作不当导致的厨房设备安全事故时有发生,安全管理措施及规章制度必不可少,制定出有...
2020-04-30
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