上海三厨厨房设备有限公司
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商用厨房设备常识
面包蛋糕是不分家的,通常说的面包店实际上是包含蛋糕的,制作面包和制作蛋糕的厨房设备是一样的,只是工艺不同。本文所描述的面包店厨房设备实际上也是蛋糕店厨房设备,本文所列举的是主要设备。
2021-10-06
      厨房洗碗间的厨房设备配置最先要确立洗碗间的空间布局及布局。不论是哪一种饮食业态,洗碗间都需要独立切分单独成间,洗碗间设计方案与设备配置恰当是确保厨具清洗及环境卫生品质的前提条件确保。洗碗间部位应处在饭店与厨房的衔接部位,便捷污碟传送,但无法与出餐路线交叉式。针对厨房洗碗间的设备、消毒碗柜、保洁服务柜、油气分离器是必不可少设备。中小型餐馆需最少配置三个眼的蓄水池,150平米以内的...
2021-07-25
  明厨亮灶是现代餐饮的基本要求,厨房明档应运而生。明档厨房设备的摆放是十分讲究的,不仅功能上需要满足现场菜品制作需要,还需整齐美观。为了给顾客有更好的消费体验和使餐厅整体视觉效果变得更好,便于菜品出售。明档厨房通过对菜品、烹饪现场的展示,增进后厨与客人之间的距离,使用餐环境更有氛围,同时让客人对菜品更有食欲,进而增加餐厅的收益。在厨房设备配置上,首先不能有明火,也就是说,明档是禁止使用燃气...
2021-07-25
冷菜间的厨房设备并不复杂,归纳起来有如下这些:       二次更衣间洗手消毒水池,工作台冰箱,规模稍微大一点还应该配置四门冰箱。另外还有制冰机、净水器、独立空调、操作台、挂墙吊架吊柜、水池等。
2021-07-25
  现代餐饮对厨房设计的要求越来越高,不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动,还要节约成本,设备经...
2021-07-17
     配置商用厨房设备既能满足厨房日常生产需要,又能满足卫生要求,既能满足厨师操作顺手,又能节约成本,是基本要求。那么商用厨房设备的配置要求有哪些呢?      不同样式的菜品生产,配置相应的设备。食堂炒大锅菜配置大锅灶,酒店饭店单份炒菜配置炒锅直径为50公分的炒灶,既小炒灶。蒸米饭、包子馒头配蒸箱,也叫蒸饭车,蒸菜配置海鲜蒸柜或是蒸炉,煮汤配置配置汤炉或是汤锅,做煲仔饭、干锅配置煲仔...
2021-07-17
商用厨房设计要注意的四个要点分别是:1、符合厨房生产流程,2、坚持生熟分开,3、冷热分开、干湿分开,4、便利性。
2021-07-07
  商用厨房设计总的要求是流程通畅、满足厨房生产需要,方便操作、通风明亮、干净卫生、防潮干燥,符合安全、消防、卫生、环境要求。
2021-07-07
  经营场所使用面积在500㎡以上,或者就餐座位数在250座以上的视为大型食堂。食堂分为两大部分:厨房和就餐大厅。大型食堂厨房布局设计应从厨房的特性及功能需求入手。 
2021-07-07
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